Эти реакции применяются для распознавания белковых веществ и определения их аминокислотного состава в различных биологических жидкостях, а именно:

1. Определение количества белка в плазме крови
2. Определение аминокислот в крови и моче
3. Для выявления наследственных или приобретенных нарушений обмена веществ у новорожденных

Цель: изучение состава белков. Цветные реакции на обнаружение белков и аминокислот

Исследуемый материал: яичный белок 1% раствор

Цель: Изучение свойств белков. Реакции осаждения

Белки в растворе сохраняются в нативном (природном) состоянии за счет факторов устойчивости, а именно: заряда белковой молекулы и наличия гидратной (водной) оболочки вокруг ее. В основе реакций осаждения лежит снятие заряда с белковой молекулы и удаление водной оболочки вокруг ее.

Цель: проведение качественных реакций на углеводы. Изучение свойств углеводов.

Исследуемый материал: 1% растворы крахмала, сахарозы, глюкозы, лактозы.

Оборудование: водяная баня, штатив с пробирками, капельницы.

Цель: экспериментальное знакомство с качественными реакциями на липиды и процессом эмульгирования жиров.

Исследуемый материал: растительное масло

Лабораторная посуда: штатив с пробирками, дозатор